大咖专访

无需烤箱也能做出蓬松柔软的发糕赶快学起来吧

2019-11-09 15:00:12来源:励志吧0次阅读

紫薯发糕

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食材:

紫薯210g / 面粉300g / 白糖30g牛奶230g / 蓝莓干 / 干酵母5g。

步骤:

1.紫薯洗净,蒸熟去皮后放入盆中;切块后加入牛奶,白糖。

2.用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊后倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀。

3.加入普通面粉,将面粉与奶糊拌匀成面团状。

4.面团全部盛入模具中,用饭铲稍湿点水将面团表面抹平整光滑。

5.放入温暖处发酵至2倍大时,在表面装饰蓝莓干,冷水上锅,大火烧开后转中火蒸30分钟,关火后焖5分钟再取出。

玉米面发糕

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食材:

普通面粉250g / 玉米面50g / 牛奶180ml细砂糖20g / 酵母3g / 葡萄干适量。

步骤:

1.牛奶微温,加入酵母中,静置3分钟,搅拌均匀。

2.将酵母溶液加入玉米面中,混合均匀。

3.面粉中加入细砂糖,将玉米粉溶液倒入面粉中。

4.将面粉揉成团,微微收圆。

5.方形模具放入蒸笼,垫一层湿润纱布,将面团放入,放置温暖处发酵。

6.面团发酵至两倍大时,表面撒上泡软的葡萄干。

7.锅中烧水,水开后放入蒸笼,大火蒸30分钟左右。

南瓜发糕

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食材:

南瓜泥300g / 牛奶100g面粉250g / 酵母3g / 细砂糖30g。

步骤:

1.南瓜去籽去皮上锅蒸熟,捣烂成南瓜泥。

2.加入细砂糖、牛奶、酵母搅拌均匀。

3.加入面粉搅拌成南瓜糊,发酵至两倍大。

4.南瓜糊倒入模具中,盖上盖子发酵约10-15分钟。

5.红枣对半切开放在发好的南瓜糊上,盖上盖子或者保鲜膜,冷水上锅蒸40分钟。

白糖发糕

食材:

米粉150g / 酵母3g / 白糖40g。

步骤:

1.酵母用温水化开。

2.把酵母水倒入米粉中,调成米糊,发酵成2倍大。

3.发酵好的米糊倒入模具中上锅蒸,晾凉即可。

红枣发糕

食材:

玉米粉30g / 低筋面粉70g / 红枣10g/白砂糖20g / 水100g / 酵母2g。

步骤:

1.将酵母放入水中溶解。

2.玉米粉和低筋面粉一起用筛子过滤。

3.将准备好的酵母水导入粉中进行搅拌。

4.搅拌匀后导入事先准备好的容器中。

5.盖上保鲜膜,让它自行发酵半小时以上。

6.将准备好的红枣切碎,放入容器里,放上蒸锅里进行蒸20分钟。

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